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id: 凉菜食材处理
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title: 凉菜食材处理
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data: 2022年04月21日
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## 花生
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**凉油下锅**，花生变色炸出香味即可
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## 腐竹
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**直接掰断**合适大小，**温水**浸泡（不烫爪子都是温水）后**焯水 1 分钟**即可。
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## 木耳
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正常泡发，**焯水 1 分钟**即可。
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## 黄瓜
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拍散，斜切即可
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## 苦菊
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凉水**浸泡十分钟**清洗干净，切段放盘。 |