---
id: 凉菜食材处理
title: 凉菜食材处理
data: 2022年04月21日
---

## 花生

**凉油下锅**，花生变色炸出香味即可

## 腐竹

**直接掰断**合适大小，**温水**浸泡（不烫爪子都是温水）后**焯水 1 分钟**即可。

## 木耳

正常泡发，**焯水 1 分钟**即可。

## 黄瓜

拍散，斜切即可

## 苦菊

凉水**浸泡十分钟**清洗干净，切段放盘。