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id: 万能凉拌料
title: 万能凉拌料
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data: 2022年4月21日
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![万能凉拌料](https://static.7wate.com/img/2022/04/21/b87155d537f83.png)

1. 根据凉菜份量大小决定基础食材份量，处理好比例为 **1：1：1：1：1**。

2. 凉油尽量**浸没**基础食材份量，烧至**七成热（冒烟即可）**，**分三次搅拌浇入**基础食材（充分激发香味）

3. **放凉后**根据个人口味添加附加佐料（生抽、耗油、陈醋等），可以**少量多次加入**。

4. **手拌**凉菜充分入味（别乱抓，影响观感），可放冰箱冷藏风味更佳！